自熱火鍋燙裂玻璃茶幾 半數受訪者擔心安全隱患

發布時間:2020-05-11 來源:南方都市報

  
  

 

  近日,市民郭先生向南都熱線反映,其小孩在加熱一款自熱火鍋時,導致家里約1cm厚度的玻璃茶幾在高溫下被炸裂,自熱火鍋傾瀉,小孩大腿被燙傷。近年來自熱食品成為一種暢銷食品,它讓日常復雜的餐食制作變得簡單化,同時具有便捷性和豐富性的優勢,因而深受年輕消費者的喜愛。實際上,這種自熱食品雖美味快捷,但隱藏著較大的安全隱患,吃前仍需要“悠著點”。

  3月初,郭先生的妻子從某電商平臺購買了兩盒妙XX自熱火鍋。據郭先生回憶,4月19日,其女兒直接將自熱火鍋置于客廳內1cm左右厚度的玻璃茶幾上,大約15-20分鐘之后,玻璃茶幾碎裂,自熱火鍋傾瀉,灑出來的開水燙傷了其女兒的大腿。事發時郭先生并未在家,據當時在家的郭太太描述,事情發生得太突然,就聽到尖尖的一點聲音,然后玻璃茶幾就碎裂了。郭先生表示:“火鍋底盤應該沒有裂,是玻璃炸裂導致火鍋傾瀉?!眴柤捌渑畠翰僮鬟^程時,郭先生表示,小孩首次使用自熱火鍋,有根據紙套上的食用方法進行操作,但當時并未在包裝上的顯著位置看到相應的安全提示,“沒看到不能放在玻璃上的提示,否則誰也不會在那上面操作?!笔掳l時家長是否全程看著孩子操作?郭先生表示,孩子在使用自熱火鍋時,孩子媽媽在其他房間干別的事情,并未全程看著。

  對此,郭先生也認為,發生這種事情,作為孩子的家長,他們不會回避自己的責任,但產品安全是關鍵問題,認為這款產品的安全隱患與其安全提示是不對等的。在郭先生看來,這類產品的安全隱患較大,“最危險的產品標示應該印在外包裝最顯著的地方,”但在這款自熱火鍋外觀包裝上,郭先生發現禁止直接放在玻璃臺面的安全提示字體較小、也有些模糊,也并未看到發熱包的說明事項。隨后記者在同一家店內購買了同款自熱火鍋,關于禁止直接放在玻璃臺的提示,記者發現外包裝紙套上面的確只有一行細小的文字,加之有圖案,讓字體看起來較為模糊。針對郭先生上述談到未在包裝顯著位置看到安全提示的問題,記者仔細察看,發現外包裝背面印有食用方法,指引下方也有注明“不要直接放玻璃臺面上”的安全提示,使用的字體顏色較為搶眼。對此,郭先生表示,“(女兒)是看到了操作方法,但沒看到安全提示?!?/span>

  事后,郭先生先是找到了該電商平臺的客服,客服稱其是第三方平臺,會幫忙協調廠家,但對于郭先生4月23日提出的賠償要求,郭先生表示平臺暫時沒有給出太多的答復。而廠家這邊,郭先生向記者透露,廠家一開始說賠償200元,后來又回復稱僅報銷一部分醫藥費。郭先生卻認為,如果平臺和商家只提醫藥費報銷問題,卻不承認他們的產品安全問題,他是不會接受的。但目前這一訴求遭到平臺和商家的拒絕。

   

  一般消費者對于自熱食品的工作原理、安全隱患缺乏了解,這就需要商家在食品包裝上面注明安全警示標志,提醒消費者食用時要注意安全。為進一步了解自熱食品的安全性,南都民調中心廣州消費監測榜課題組近日挑選了市面上9款不同品牌的自熱食品,包括自熱火鍋、自熱米飯、自熱面食等,對其產品外包裝安全警示、發熱包安全警示、操作過程等方面進行實際評測。結果發現,僅有5款自熱食品外包裝紙套上標示著發熱包的使用注意事項,有3款自熱食品的餐盒上面未標注任何安全提示,不同品牌的發熱包的執行標準也各不相同,僅有1款自熱食品告知發熱包丟棄信息,此外還有3款自熱食品在發熱過程中出現變形、溫度過高等異常情況。

  外包裝+餐盒安全警示:

  盒蓋安全警示和注水線標識待加強

  進一步分析發現,綜合得分較高的自熱食品普遍都來自于具有豐富食品生產經驗的大品牌商家,他們對食品使用注意事項的標注頗為完整清晰。不難發現,這些大品牌除了會在外包裝標注食用安全警示,普遍還會在外包裝醒目位置注明發熱包安全警示,包括禁止使用熱水發熱、避免明火、切勿濕手操作等。課題組發現,除了這些,海XX素食自助火鍋還在外包裝紙套上標注了詳細的發熱包生產信息,包括執行標準、產品成分以及發熱包生產商家等。此外,統X自熱火鍋還在外包裝上注明了該產品的保險承保信息,消費者的食用安全得到保障。

  在餐盒方面,這些大品牌商家額外注意盒蓋、注水線標識等方面的安全提示。如大XX蔬菜火鍋,盒蓋顯著位置清晰地標注著“請勿覆蓋,小心蒸汽燙手”內容。而綜合得分最高的康XX自熱面,除了在盒蓋上面標注了“小心燙手”的提示,還在餐盒內底部進一步提醒“不可注入熱水”,加強警示作用。為防止消費者對發熱包注入過多或過少的冷水,該品牌在餐盒里外均明確注明“注水線”的位置,標識性較強。

  仍有不少自熱食品在外包裝的安全警示上存在問題。其中有3款自熱食品的盒蓋無安全警示內容,統X自熱火鍋、自XX煲仔飯和小XX牛雜火鍋并未標注任何安全警示,包括小心燙傷、防止堵塞透氣孔等內容。若是包裝盒不耐溫,自熱過程中溫度過高,可能出現致人燙傷的情況。

  餐盒注水線標識方面也有待加強。大部分自熱食品都是在盒內或者盒外以文字和箭頭方向標識注水線位置,但大XX蔬菜火鍋的注水線以盒外的刻度線來標識,但該刻度線位置并不透明,從盒內無法看到盒外的刻度線數字,因此盒內注水位置會有一條線再加以標記,不過這條線并不明顯,視覺上難以發現。此外,有的自熱食品未標明注水線,如真XX自熱米飯,雖然該款產品配備了水包,但水包只是用來注入菜品中,操作指引也僅指示“加入冷水沒過發熱包表面”。

  發熱包安全警示:

  執行標準不統一,丟棄信息不詳細

  課題組分析了9款自熱食品發熱包的生產信息和注意事項,發現發熱包執行標準不統一,有個別發熱包僅標明產品型號。此外,多數品牌對使用過的發熱包的丟棄處置也并未作出具體的指引。

  就生產信息而言,各大自熱食品商家均委托不同的第三方公司生產發熱包,所采用的執行標準也各不相同。良XXX牛油小火鍋、小XX牛雜火鍋、統X自熱火鍋、真XX自熱米飯等的發熱包均由湖南榮興科技發展有限公司生產,執行標準為Q/RXKJ0001S;大XX蔬菜火鍋和康XX自熱面的發熱包則由四川皓塑科技有限公司生產,執行標準為Q/HSSP-001;海XX素食自助火鍋的發熱包則由南昌蒸鼎科技開發有限公司生產,執行標準為Q/NCZD 001;自XX煲仔飯的發熱包由馬鞍山恒熹自熱技術開發有限公司生產,執行標準為Q/HXZR001-2019。而妙XX自熱火鍋的發熱包包裝上并未注明產品的執行標準和生產商,僅標注了型號(Aca-0705)。

  發熱包使用后如何丟棄也成為了一個重要問題。發熱包的主要成分為氧化鈣、鋁粉和碳酸氫鈉,加入冷水后,溫度可達150℃以上,蒸汽溫度可達200℃,最長保溫時間可達3小時,若是未完全停止發熱、直接丟棄可能會存在二次發熱情況,存在較大的安全隱患。但9款自熱食品中,有8款產品均沒有詳細說明發熱包如何丟棄,僅寫著“嚴防拆開塑料袋的發熱包裸露丟棄、與水源接觸”或“請在發熱包停止發熱后再丟棄”,僅有真XX自熱米飯的發熱包丟棄指引比較具體,“請將使用過后的發熱包,放置冷水中浸泡10分鐘左右,使發熱包完全停止發熱后再丟棄至垃圾桶?!?/span>

  操作過程測評:

  3款自熱食品出現溫度過高、變形等情況

  加熱過程中,妙XX自熱火鍋、小XX牛雜火鍋、自XX煲仔飯等3款產品分別出現溫度過高、變形等現象。課題組根據妙XX自熱火鍋、小XX牛雜火鍋的操作指示進行操作,先將食材按順序放入上層餐盒,并將發熱包放進下層盒內,在餐盒底層加入冷水至注水線。加熱10分鐘左右,這兩款產品溫度越來越高,餐盒過于燙手,也變得較為柔軟。等到食物熟透后,餐盒溫度依舊過高,大量蒸汽不斷從餐盒頂端的透氣孔和四周噴出,課題組研究員只能用筷子將其揭開食用。由于餐盒溫度過高,自XX煲仔飯在加熱過程中一度出現變形情況,蒸汽不斷從變形處噴出,如若操作不慎,極容易被燙傷。不過,也有自熱食品加熱時反應過程不強烈。無論是在加熱時還是在加熱后,統X自熱火鍋的餐盒整體溫度都不高,盒蓋溫度較低,揭蓋時左右兩邊基本上是涼的,這有利于降低消費者開蓋過程中被燙傷的風險性。

  此外,消費者還需要慎防發熱包漏粉情況。研究員在拆開妙XX自熱火鍋的發熱包時,發現其漏粉情況比其他產品較為明顯,一拿起發熱包,手上便沾有一些石灰粉,包裝可能存在不嚴實情況。因此消費者在操作過程中,手部必須保持干燥狀態,切勿濕手接觸發熱包。

  標準說明

  本次測評從自熱食品外包裝安全警示、發熱包安全警示、操作過程出發,各維度包含多個指標,評測指標如下:

  1.食品外包裝安全警示占總分的50%,其中包括:是否有獨立的發熱包說明情況(1分),食用方法視覺效果(2分),食用方法放置位置是否明顯(3分),發熱包使用注意事項或其他禁止事項詳情(3分),盒蓋是否有透氣孔(2分),下層盤里外注水線情況(2分),盒蓋上面是否有注意事項(3分);

  2.發熱包安全警示占總分的40%,其中包括:發熱包整體安全警示視覺效果(1分),發熱包安全禁止事項放置位置(3分),發熱包注意事項字體清晰度(2分),發熱包注意內容詳情(3分),發熱包生產信息詳情(3分);

  3.操作過程占總分的10%,其中包括:加熱過程有無異常(3分),是否有承保信息(2分)。

  在測評的9個自熱食品中,有5個總分在80分以上,它們分別是康XX自熱面、統X自熱火鍋、真XX自熱米飯、海XX素食自助火鍋、大XX蔬菜鍋。在各個維度得分上,食品外包裝安全警示平均得分38分(總分50分),得分占比(單項指標平均分/總分,下同)為76%;發熱包安全警示平均得分為35分(總分40分),得分占比為88%;而操作過程平均得分為4分(總分10分),得分占比為40%。綜上,本次測評中,發熱包外包裝情況得分較高,而食品外包裝注意事項情況和操作過程得分相對較低。

  在外包裝安全警示方面,康XX自熱面、海XX素食自助火鍋、自XX煲仔飯做得較好,均有獨立的發熱包安全警示,盒蓋安全警示和注水線標識位置明顯,得分最低的小XX牛雜味火鍋沒有獨立的發熱包安全警示,缺乏盒蓋安全警示、注水線標識不清晰。在發熱包安全警示方面,真XX自熱米飯、大XX蔬菜鍋、良XXX牛油小火鍋得分最高,發熱包安全警示內容詳細,整體觀看閱讀視覺效果良好,生產信息齊全,得分最低的妙XX自熱火鍋僅有發熱包安全警示內容,生產信息不詳細,缺乏執行標準。在操作過程中,康XX自熱面、統X自熱火鍋、真XX自熱米飯、海XX素食自助火鍋、大XX蔬菜鍋、良XXX牛油小火鍋并未出現任何問題,其中統X自熱火鍋加熱時整體溫度不高,安全系數較其他產品更高,因此得分較高,但自XX煲仔飯、小XX牛雜味火鍋、妙XX自熱火鍋加熱中均出現溫度過高等異常情況,安全隱患值得注意。

  建議

  應盡快出臺 統一的安全標準

  目前市面上的自熱食品普遍缺乏統一的安全標準,尤其是發熱包執行標準,導致有產品并未明確標注執行標準,因此制定統一規范的行業標準需盡快提上日程。當前有部分行業協會發布了一些團體標準,如2017年中國商業聯合會發布了《自熱方便菜肴制品》(T/CGCC8-2017)團體標準,2020年3月15日中國質量萬里行促進會也發布了《自熱方便食品標準》(T/CAQP 012—2020)團體標準,該標準自2020年4月15日開始實施。上述行動雖然對我國自熱食品行業的標準化有一定的促進指導作用,但尚未形成統一規范的行業安全標準。而且,目前仍有不少相關企業并未遵循以上團體標準,依然沿用自己制定的執行標準。上海市消委會此前也表示,關于該類產品本身及其內含發熱包的安全管理問題,當前尚未出臺相關國家及行業標準予以規范。建議國家相關主管部門盡早啟動相關立標程序,相對統一產品安全性能要求和風險警示內容,盡快填補相關標準的空白。

  對那些缺少資質的小企業來說,安全標準的缺失,生產流程管理和工藝上的不規范,或者安全風險提示的不足,都會放大自熱火鍋的危險系數。所以出于食品安全考慮,相關部門有必要盡快明確自熱食品的安全標準,從準入門檻到產品成分再到使用范圍、最終的廢棄物處理,都須有詳細的成文依據。

  就消費者而言,除了要購買正規廠商生產的自熱食品外,使用前必須仔細閱讀產品使用說明,并嚴格按照提示內容操作,避免在密閉、狹小環境中使用;使用過程中應注意將產品放置于防燙桌面上,而非玻璃臺、大理石桌面等耐熱性極差的物品;使用后的發熱包需要等待完全停止發熱再丟棄,應當按有害垃圾分類處置。值得注意的是,未成年人需要在家長的陪同下使用,切勿單獨操作。

   調

  17.6%受訪者操作自熱食品時發生過意外 

  為了解公眾對自熱食品安全問題的看法,課題組在熱點站站隊發起網絡調查,截至4月29日,共有2121位受訪者參與此次調查。結果顯示:認為自熱食品安全和不安全的受訪者各占一半;不想做飯是受訪者吃自熱食品的主要原因;認為自熱食品不健康是受訪者不吃的主要原因;一成半的受訪者在操作自熱食品時曾發生過意外,燙傷是常見的意外傷害之一。

  懶人經濟帶火自熱食品

  隨著“懶人”越來越多,自熱食品越來越火。調查顯示,由于自熱食品可以節省用餐時間和解決不想做飯的煩惱,所以四成受訪者反映在不想做飯的時候會選擇吃自熱食品。其后,分別有36.8%、28.1%、21.1%的受訪者表示在旅途中、上班、出差等無法自備食品的場景下會選擇吃自熱食品。

  疫情期間,自熱食品迎來銷量高峰。受疫情影響,消費者無法外出聚餐、食物貨源缺乏,加上全面復工復產,不少人對自熱食品的需求大大增加。淘寶數據顯示,2020年1月20日至2月2日期間,自熱方便食品在熱銷產品中排名第二,自熱米飯的銷售同比增長高達257.09%,甚至超過方便面平均133.34%的增長。2020年的頭兩個月里,不少品牌的自熱產品迎來“巔峰時刻”:今年1-2月莫小仙自熱產品的銷量較去年同期增長了200%;大龍燚自熱火鍋2月營收同比上漲了300%,高峰期每天銷售200萬元;小龍坎近2個月里自熱食品銷售額保守估計超3000萬元,同比增長90%以上。

  超五成受訪者認為自熱食品不健康

  購買自熱食品時,受訪者最關注什么呢?調查發現,近七成的受訪者最關注價格/性價比,其次是產品安全和品牌知名度,分別占59.6%和54.4%。認為多種口味和葷素搭配是主要考慮因素的受訪者均超過四成。

  盡管自熱食品吸引不少消費者嘗鮮,但仍有部分受訪者不吃自熱食品。在問及不吃自熱食品的原因時,超五成的受訪者認為自熱食品不健康。其后認為不需要吃自熱食品、自熱食品價格略高的受訪者,分別占比36.8%、35.1%。

  五成受訪者認為很不安全

  在問及自熱食品安全性問題時,雙方比例差距較小。48.5%受訪者認為自熱食品是安全的,只要挑選正規產品、使用時注意安全就不會發生太大問題。但有51.5%的受訪者卻認為自熱食品很不安全,反映這類產品缺乏統一標準,部分產品的食用方法過于籠統,操作過程中容易出現問題。

  調查發現,有部分受訪者較為不注意自熱食品的安全問題。盡管有59.6%的受訪者購買自熱食品有關注產品安全,但仍有四成受訪者購買自熱食品時對產品安全沒有過多的關注,缺少安全考慮。問及受訪者加熱前是否參照操作指引,超九成受訪者表示會根據指引操作,但有5.3%的受訪者表示在加熱自熱食品前不看操作指引,若操作錯誤可能會造成意外。

  雖然超過八成受訪者在操作自熱食品過程中沒出現過安全事故,但仍有17.6%的受訪者反映在操作自熱食品過程中發生過意外。其中,燙傷是最容易出現的意外,12.3%的受訪者在操作過程中發生過燙傷。另外,分別有3.5%、1.8%的受訪者反映在操作過程中出現爆炸、自燃等嚴重事故。由此可見,公眾不能輕視自熱食品的安全問題,使用過程中需要嚴格參照操作指引進行。

  超七成受訪者認為不能讓小孩單獨操作

  由于發熱包遇水后會發生化學反應,產生高溫水蒸氣,消費者使用時要提高安全意識,避免在操作過程中發生意外。在問及自熱食品如何操作才更安全時,超九成的受訪者認為操作前認真閱讀說明書就不會發生太大的意外,有75.4%的受訪者表示為確保安全,不能讓小孩或老人單獨操作;各有六成受訪者認為自熱食品不可用微波爐直接加熱、也不能直接放置在玻璃等脆弱材質上,加熱時密切留意餐盒反應過程,即可避免發生意外。

  

  

(責任編輯:xfzbd1)

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