廣東省市場監督管理局發布消費提醒:警惕常見高風險食品引發食物中毒

發布時間:2020-05-21 來源:廣東省市場監督管理局

  近日,媒體報道廣東某地發生家庭食用黑木耳引發食物中毒事件。為避免類似事件發生,并給廣大消費者日常飲食提供參考,省市場監管局整理了部分常見高風險食品,發布消費提醒如下:

  一、警惕黑木耳、銀耳和濕米粉、河粉等米酵菌酸中毒

  潮濕多雨的天氣,泡發的黑木耳、銀耳和濕河粉、米粉、發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等谷類發酵制品以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等薯類制品,存放時間過長,容易被環境中的椰毒假單胞菌污染,進而產生米酵菌酸毒素,食用會損害人的肝、腦、腎等器官,導致食物中毒。

  消費者要注意以下兩方面:一方面,要注意選擇正規渠道購買上述食品。在選購河粉、米粉(線)尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉(線)時,要確認產品生產日期、保質期;在選購木耳、銀耳或其他谷類發酵制品、薯類制品時,要選取具備正規資質的食品經營者進行購買,同時要注意銷售環境的衛生狀況,選購有生產許可的正規產品,并注意產品標簽上的生產日期、保質期和儲存條件。餐飲服務經營者及單位食堂在購進上述食品時,還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作,確保來源可溯。另一方面,要注意貯存時間并及時食用。應儲存在陰涼、通風干燥處,且貯存時間不宜過長。濕米粉、米粉(線)等谷類發酵制品應在購買當天、木耳或銀耳應在泡發當天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳,特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

  二、警惕五指毛桃等中草藥混入鉤吻引起中毒

  五指毛桃是我省居民常用于煲湯的中草藥,具有去暑、化濕的作用。然而因其根莖的形狀與劇毒的鉤吻相似,容易誤采、混淆。故在學校食堂是作為高風險食品進行管控,禁止食用。

  鉤吻(斷腸草、大茶藥)全株有劇毒,誤食者輕則呼吸困難,重則致命,常見于村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中,呈藤狀爬行生長,埋于泥土的根系發達,常與周邊其他植物根系纏繞共生。對素來有用藥材泡酒或煲湯飲用習慣的廣東居民來說,可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根而引起中毒,且類似案例不時發生。因此,切記不要自行采食不明野生植物,不要購買來源不明的中藥材;在自制藥酒和利用中藥材煲湯前,一定要從正規渠道購買,以確保健康和生命安全。

  三、警惕未煮熟四季豆引起中毒

  四季豆是菜豆的別名,也稱為架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆。食用未烹熟煮透的四季豆會引發食物中毒,其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素會強烈刺激消化道,且豆中的凝血素具有凝血作用,此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人中毒,并出現胃腸炎癥狀。

  預防四季豆中毒的方法非常簡單,只要把四季豆烹熟煮透即可。此外,要注意不買、不吃老四季豆,還要把四季豆兩頭和豆筋摘掉,因為這些部位含毒素較多。烹煮時要使四季豆外觀失去原有的生綠色,吃起來沒有豆腥味,確保熟透就不會引發中毒。

  四、警惕食用鮮黃花菜引起中毒

  鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿,也被稱作秋水仙素的毒素,這種物質本身并無毒性,但當它進入人體被氧化后,會迅速生成二秋水仙堿,對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用,可能使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。秋水仙堿對人體的致死量是8到65毫克,即吃鮮黃花菜100克就可以中毒。

  秋水仙堿成份在高溫60度下就可以化解,因此,食用鮮黃花菜需先用開水焯過后才可食用,但是一餐也不能多吃。建議食用黃花菜干制品,因其在生產制作過程中已消除有毒成分。

  五、警惕食用野生蘑菇引起中毒

  野生蘑菇難以分辨有毒或無毒,一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似,鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備,僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別。在野外,無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性,所以即便食用的是無毒品種的蘑菇,仍然會有中毒的危險。毒蘑菇所含毒素較復雜,或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時,有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇,肝損害型中毒最為兇險,表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀,部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法,且中毒癥狀嚴重,發病急,死亡率高。

  為避免誤食有毒野生蘑菇,要堅持:1.“不采摘”。踏春郊游期間,不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇;對于路邊草叢的野生蘑菇,由于鑒別毒蘑菇并不容易,不要輕易采摘不認識的蘑菇。2.“慎購買”。勿在路邊攤販購買蘑菇,即使在正規市場上購買野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇,不要偏聽偏信,輕易買來食用。3.“不貪食”。家庭要慎食野生蘑菇;集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,以確保飲食消費安全。特別是各類餐飲單位等食品經營者要落實主體責任,嚴格把好原料進貨關,進貨渠道要正規,并做好原料進貨登記臺賬,對可食用的蘑菇要嚴格挑選,避免有毒有害物質混入其中;各類單位食堂,尤其是學校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇,嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料。

  六、警惕食用河豚魚引起中毒

  河豚魚,因含有河豚毒素,食用后易中毒而導致神經麻痹,進而發生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等癥狀,嚴重者危及生命。目前尚無特效的解毒藥和治療方法。

  為避免食用河豚魚中毒,建議不購買、不自行捕撈和食用野生河豚魚,不購買、不食用未經國家審批的企業加工的河豚整魚。

  七、警惕珊瑚魚(海魚)雪卡毒素中毒

  食用海魚要警惕雪卡毒素中毒。雪卡毒素(又名西加毒素)是一種脂溶性高醚類物質,毒性非常強,比河豚毒素強100倍,無色無味,不溶于水,耐熱,不易被胃酸破壞,主要存在于珊瑚魚的內臟、肌肉中,尤以內臟的含量為高。雪卡毒素非魚類本身固有,對魚類自身沒有危險,屬獲得性毒素,毒素會慢慢積聚,魚體越大,含有的毒素也越多。蘇眉、東星斑、西星斑、老鼠斑、青斑、杉斑、芝麻斑、老虎斑、龍躉、紅斑、紅曹等11個種類,均為易感染雪卡毒素的魚種,都曾發生過雪卡毒素中毒事件。

  雪卡毒素中毒最顯著的特征是“干冰的感覺”和熱感顛倒,即當觸摸熱的東西會感覺冷,把手放入水中會有觸電或摸干冰的感覺,并有消化系統癥狀、心血管系統癥狀和神經系統癥狀等。因此,食用海魚尤其珊瑚魚,要注意:1.盡量避免在3月-4月(繁殖期)購買和進食珊瑚魚;2.避免進食1.5kg重以上的珊瑚礁魚,而且勿吃魚的內臟、魚頭、魚皮,尤其是卵巢;3.已經出現雪卡毒素中毒的人在3-6個月內應避免再次食用海魚。

  特別提示:一是留心食物中毒表征,一旦出現惡心、腹痛、腹瀉、發熱等不適反應時,應立即停止食用可疑食物,盡快就近就醫,并保留可疑食物;二是及時舉報投訴,如發現違法違規經營食品行為,請及時撥打投訴舉報電話“12345”“12315”。

 

(責任編輯:xfzbd1)

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