消費提示:警惕食品中的“偽裝者”

發布時間:2020-05-18 來源:中國消費網

  一些具有嚴重危害的合成色素常被不法分子非法添加于食品中, 威脅著人們的健康。日前,四川省市場監管局發布警示指出,染料類非食用物質并非食用色素,亦非食品添加劑,通常具有高毒、高殘留的特點,有明顯的或潛在的致癌、致畸、致突變性,給人們的飲食安全帶來極大的隱患,因此嚴禁在食品中使用。消費者要警惕這些食品中的“偽裝者”。

  警示稱,2014年,國家衛生計生委辦公廳對原衛生部公告的6批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》進行了清理、整合,提出《食品中可能違法添加的非食用物質名單》(征求意見稿),形成23類非食用物質“黑名單”。其中,第一類就是染料類,包含8種非食用物質,分別為:蘇丹紅、王金黃、玫瑰紅B、堿性嫩黃、酸性橙II、堿性黃、孔雀石綠及結晶紫和美術綠。

  由于染料類非食用物質既具有食用色素改善食品色澤、提高食欲的作用,同時又具有色澤鮮艷、穩定性強、價格低廉等特點,常被不法商家將其作為替代食用色素的著色劑使用,主要涉及生產加工、流通和餐飲等單一或多個環節。染料類非食用物質通常具有高毒、高殘留的特點,有明顯的或潛在的致癌、致畸、致突變性,給人們的飲食安全帶來極大的隱患,因此嚴禁在食品中使用。

  警示詳細列舉了上述8種染料類非食用物質易違法添加的食品范圍。

  蘇丹紅。蘇丹紅,學名蘇丹,是一種人工合成的親脂性苯基偶氮化合物,主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四種類型,其中Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ均為Ⅰ的化學衍生物。其不溶于水,微溶于乙醇呈紫紅色,易溶于油脂、礦物油、丙酮和苯。易被不法商家違法添加在辣椒粉、含辣椒類的食品(辣椒醬、辣味調味品)。天然辣椒粉的顏色隨著存放時間的延長會逐漸暗淡,而添加了蘇丹紅的辣椒粉顏色會長久保持鮮艷光亮不自然,購買時務必留意。

  王金黃。王金黃,又稱塊黃,主要成分為堿性橙II,溶于水呈黃光橙色,遇濃硫酸呈黃色,遇硝酸呈橙色。易溶于乙醇和乙二醇、乙醚,微溶于丙酮,不溶于苯。由于其比其他染料更易于在豆腐上染色,并且不容易褪色,因此一些不法商販喜歡用其來對腐皮等食品進行染色。消費者購買時需注意,一些表面上黃得光亮的腐皮有可能是靠“王金黃”調出來的。

  玫瑰紅B。玫瑰紅B,俗稱花粉紅,主要成分為羅丹明B,是一種具有鮮桃紅色的人工合成染料,易溶于水、乙醇,水溶液為藍紅色,醇溶液為紅色熒光,微溶于丙酮、氯仿、鹽酸和氫氧化鈉溶液。其主要被不法商販濫用在調味品、花生中。國際癌癥研究機構(IARC)表明:攝取、吸入以及皮膚接觸該物質均會造成急性和慢性的中毒傷害。

  堿性嫩黃。堿性嫩黃,又稱奧拉明O,難溶于冷水和乙醚,易溶于熱水呈亮黃色、溶于乙醇呈黃色。一些不法商販用其對豆制品、小米、玉米粉進行染色來提高產品賣相。資料顯示, 接觸堿性嫩黃輕則引起皮炎、結膜炎和上呼吸道刺激癥狀, 重則會引起中毒甚至致癌。顏色過于鮮艷,呈金黃色的最好不要購買。食用前最好用清水浸泡十分鐘左右,如果出現明顯的褪色情況,盡量不要食用。

  酸性橙II。酸性橙II,通常是金黃色粉末,俗稱金黃粉,一些不法商販將其用于黃魚、腌鹵肉制品、熟肉制品、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬的染色。如果在食品加工中使用,人食用后可能會引起食物中毒,長期食用甚至會致癌??雌饋砩珴墒瞩r亮的鹵制品就可能是添加了酸性橙,要小心。

  堿性黃。堿性黃,可能違法添加的食品為大黃魚。正常大黃魚的顏色較淡、較柔和,而染色魚的顏色普遍著色較重,用白色的衛生紙一擦魚身,紙上一般會留下明顯的黃色。而冷凍成塊的染色魚,有的冰面也會呈現黃色。染色魚浸泡水中約5分鐘,水可能變成啤酒色。

  孔雀石綠及結晶紫??兹甘G及結晶紫,主要成分為孔雀石綠及隱性孔雀石綠、結晶紫及隱性結晶紫,具有抗菌、殺蟲和抗感染等藥效,易被違法添加在魚類的養殖、儲存和運輸過程中。在某些魚種的魚肌肉組織中存留時間較長, 消除過程緩慢。

  美術綠。美術綠,也稱翠鉻綠或油漆綠,主要成分為鉛鉻綠(鉻黃和鐵藍或酞菁藍),經常被一些不法商人用于茶葉增色,讓陳茶“變”新茶,進而提高價格。長期飲用這樣的毒茶, 人的肝腎、胃腸道會有不可逆的損害,鉻、鉛色素的大量食用會使人精神出現異常、四肢麻木,并且具有一定的致癌性。對那些綠得過于鮮艷的茶葉,可取少許放在手心,用手指蘸上冷水捏一下茶葉,如手指上留下了綠色,那就證明染過色。

  警示提示消費者,消費者既是食品鏈終端的“享用者”,也是食品安全的最后一道防線,多了解和學習食品安全相關知識,不僅能保障自身飲食安全,通過舉報企業和不良商販的違法行為,也能充分發揮群眾監督作用。希望廣大消費者在食品選購中應以食品安全為前提,盡量選購有保障的產品,主動防范各種可能產生的危害。

(責任編輯:xfzbd1)

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